Deskripsi Pekerjaan
Informasi lengkap tentang posisi dan persyaratan
Ringkasan Yukerja
Lowongan Barista Latte Art di Sekotak Kalori kami kurasi dari Glints (kategori Perhotelan & Pariwisata). Perhatikan lokasi kerja (Sukun) sebelum melamar. Yukerja.com bukan pemberi kerja — lamaran diproses di situs sumber resmi.
HEAD BARISTA & COFFEE R&D
Sekotak Kalori × Habitat Coffee House sedang mencari Head Barista & Coffee R&D yang memiliki passion terhadap kopi, mampu memimpin tim barista, serta tertarik mengembangkan produk minuman yang relevan dengan market.
Posisi ini bukan hanya bertanggung jawab membuat kopi dan menjalankan operasional bar. Kami mencari seseorang yang dapat menjadi leader sekaligus bagian dari tim Research & Development (R&D) untuk menjaga kualitas, membangun standar coffee bar, melakukan training, serta ikut menciptakan menu baru.
Kami mencari kandidat yang memiliki rasa ingin tahu tinggi terhadap kopi dan beverage development serta mampu mengubah ide menjadi produk yang konsisten, menarik, dan dapat dijual secara komersial.
Job Description
* Memimpin dan mengawasi operasional coffee bar sehari-hari.
* Memastikan kualitas dan konsistensi seluruh minuman sesuai recipe dan standar perusahaan.
* Melakukan dial-in dan kalibrasi espresso secara rutin.
* Mengontrol espresso extraction, grinder setting, milk steaming, latte art, dan presentation minuman.
* Membuat serta memastikan SOP opening, operational, cleaning, dan closing bar dijalankan.
* Melatih, membimbing, dan mengevaluasi performa barista.
* Membantu Store/Operational Manager dalam menjaga disiplin serta workflow tim bar.
* Mengatur workflow coffee bar agar tetap cepat dan rapi saat peak hour.
* Mengontrol stok coffee beans, milk, syrup, powder, cup, packaging, dan kebutuhan bar lainnya.
* Melakukan stock opname serta mengontrol penggunaan bahan dan waste.
* Memastikan FIFO/FEFO diterapkan dengan benar.
* Melakukan basic maintenance serta menjaga kebersihan espresso machine, grinder, dan equipment bar.
* Melaporkan kerusakan equipment dan kebutuhan maintenance.
* Menangani complaint pelanggan terkait produk minuman.
* Berkoordinasi dengan Store/Operational Manager dan Owner terkait perkembangan coffee bar.
* Membantu membangun standar recipe, recipe card, dan sistem quality control untuk seluruh produk beverage.
Coffee & Beverage R&D
Sebagai bagian dari Coffee & Beverage R&D Team, kandidat juga akan terlibat dalam:
* Mengembangkan menu kopi dan non-coffee baru.
* Membuat seasonal menu dan limited menu.
* Melakukan trial recipe dan product testing.
* Mengembangkan signature coffee untuk Habitat Coffee House.
* Mengeksplorasi espresso based, milk based, manual brew, mocktail coffee, dan contemporary beverages.
* Mengevaluasi penggunaan beans, milk, syrup, concentrate, puree, powder, dan bahan lainnya.
* Membuat standard recipe yang dapat direplikasi oleh seluruh barista.
* Melakukan sensory evaluation terhadap produk.
* Menentukan gramasi, takaran, metode produksi, dan presentation.
* Membantu menghitung basic beverage costing.
* Mempertimbangkan rasa, visual, kecepatan produksi, food cost, dan potensi penjualan dalam setiap pengembangan produk.
* Melakukan improvement terhadap menu existing berdasarkan sales dan customer feedback.
* Mengikuti perkembangan tren coffee & beverage yang relevan dengan market.
* Melatih seluruh barista apabila terdapat produk atau recipe baru.
Kualifikasi
* Pengalaman sebagai Barista minimal 2 tahun.
* Pengalaman sebagai Senior Barista, Head Barista, Bar Supervisor, atau posisi sejenis menjadi nilai tambah.
* Memahami espresso extraction dan grinder calibration.
* Memahami milk steaming dan basic latte art.
* Memahami dasar-dasar coffee beans dan karakter rasa kopi.
* Memiliki kemampuan sensory yang baik.
* Memahami workflow coffee bar.
* Memahami cleaning dan basic maintenance coffee equipment.
* Memiliki pengalaman inventory dan stock control.
* Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi yang baik.
* Mampu memberikan training dan coaching kepada barista.
* Disiplin, bertanggung jawab, detail, dan memiliki sense of ownership.
* Mampu bekerja dalam kondisi outlet ramai.
* Bersedia menerima evaluasi dan bekerja berdasarkan SOP serta target.
* Memiliki ketertarikan terhadap product development / beverage R&D.
Menjadi Nilai Tambah
Pengalaman membuat signature beverages, melakukan beverage costing, manual brewing, basic roasting knowledge, mengikuti coffee training atau competition, memiliki sertifikasi coffee, mampu menggunakan spreadsheet, serta memiliki portfolio recipe atau product development akan menjadi nilai tambah.