SENIOR COOK / SENIOR BARISTA

SENIOR COOK / SENIOR BARISTA

DAMAR TOBA

Lakeside Eatery • Stay • Event Space
? Balige, Sumatera Utara

Tentang Damar Toba

Damar Toba adalah destinasi lakeside eatery, boutique stay, dan event space yang berlokasi di tepi Danau Toba, Balige, Sumatera Utara. Dengan rating 4,9 di Google dan TripAdvisor, Damar Toba dikenal melalui pengalaman bersantap, pelayanan yang hangat, dan suasana tepi danau yang berkesan.

Menu Damar Toba menggabungkan kekayaan cita rasa Batak dan Indonesia dengan berbagai hidangan internasional, termasuk pasta, pizza, burger, steak, grill, pastry, specialty coffee, dan minuman kreatif. Seluruh hidangan disiapkan secara halal dengan standar kualitas, konsistensi, dan penyajian yang tinggi.

Untuk memperkuat tim Food & Beverage, Damar Toba membuka kesempatan bagi tenaga berpengalaman untuk bergabung sebagai Senior Cook atau Senior Barista.

1. Senior Cook

Tanggung Jawab

• Menyiapkan dan menyajikan makanan sesuai resep, standar porsi, kualitas, plating, dan waktu penyajian.

• Memastikan konsistensi rasa, tampilan, dan kualitas setiap hidangan.

• Menangani persiapan bahan serta berbagai proses memasak untuk operasional restoran, group dining, event, dan katering.

• Menjaga kebersihan, keamanan pangan, dan kerapian area kerja.

• Membantu mengendalikan persediaan bahan, penggunaan produk, dan waste.

• Membimbing Cook atau Kitchen Helper yang lebih junior.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal D-3 Tata Boga, Manajemen Kuliner, Perhotelan, atau bidang terkait.

• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook di restoran atau hotel dengan reputasi baik.

• Menguasai pengolahan masakan Indonesia dan Western, termasuk hidangan khas daerah; pengalaman mengolah masakan Batak menjadi nilai tambah.

• Menguasai teknik dasar grilling, frying, sautéing, roasting, boiling, dan pan-searing.

• Mampu menyiapkan berbagai hidangan, termasuk nasi dan mi, sup, pasta, pizza, burger, steak, ayam, ikan, dan seafood.

• Memahami tingkat kematangan daging, pengolahan ikan dan seafood, pembuatan saus, serta plating.

• Memahami food safety, hygiene and sanitation, FIFO/FEFO, penyimpanan bahan, dan pengendalian waste.

• Mampu bekerja cepat, rapi, dan konsisten dalam situasi operasional yang sibuk.

2. Senior Barista

Tanggung Jawab

• Menyiapkan specialty coffee dan minuman lainnya sesuai resep dan standar kualitas.

• Memastikan konsistensi takaran, rasa, suhu, tekstur, dan tampilan setiap minuman.

• Mengoperasikan, membersihkan, dan melakukan perawatan dasar mesin espresso, grinder, blender, serta peralatan bar.

• Menjaga kebersihan, kerapian, dan kesiapan area bar.

• Membantu mengendalikan persediaan bahan, penggunaan produk, dan waste.

• Membimbing Barista junior dan membantu menjaga konsistensi kualitas produk.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal D-3 Tata Boga, Manajemen F&B, atau bidang terkait.

• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Barista di coffee shop, restoran, atau hotel dengan reputasi baik.

• Menguasai espresso extraction, grinder calibration, milk steaming, dan basic latte art.

• Mampu menyiapkan Americano, cappuccino, café latte, macchiato, dan berbagai kreasi kopi berbasis susu.

• Terampil membuat minuman non-kopi, termasuk matcha, cokelat, teh, smoothies, fresh juice, refreshers, minuman herbal, dan minuman tradisional Indonesia.

• Memahami standardisasi resep, takaran, suhu, tekstur, rasa, dan tampilan minuman.

• Memahami pengelolaan persediaan, FIFO/FEFO, hygiene and sanitation, serta pengendalian waste.

• Memiliki orientasi pelayanan dan kemampuan komunikasi yang baik.

Persyaratan Umum

• Memiliki integritas, disiplin, dan tanggung jawab yang tinggi.

• Mampu bekerja secara mandiri maupun sebagai bagian dari tim.

• Memiliki perhatian tinggi terhadap kualitas dan detail.

• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.

• Bersedia ditempatkan di Damar Toba, Balige, Sumatera Utara.

Kompensasi dan Status Kerja

• Status sebagai karyawan tetap (PKWTT) dengan komitmen kerja minimum 2 tahun.

• Total kompensasi bulanan sekitar Rp4.250.000–Rp4.750.000, yang terdiri atas:

  • Upah pokok;

  • Service charge; dan

  • Bonus kinerja berdasarkan pencapaian target dan hasil evaluasi.

• Kepesertaan BPJS Kesehatan dan BPJS Ketenagakerjaan sesuai ketentuan yang berlaku.

• Besaran service charge dan bonus kinerja dapat berubah mengikuti kinerja perusahaan dan pencapaian karyawan.